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4.14 Compromisos con el personal
Las empresas españolas del sector de hostelería están obligadas al pago de un número determinado de mensualidades a aquellos empleados que
al cesar en la empresa por jubilación, por incapacidad laboral permanente o al cumplir cierta edad, tengan una determinada antigüedad y cumplan
unos requisitos preestablecidos.
A este respecto, y en cumplimiento del Real Decreto Ley 16/2005, el Grupo ha externalizado los compromisos derivados de los planes de pensiones
de sus empleados.
Asimismo, en concordancia con la legislación italiana vigente, los empleados de sociedades italianas tienen derecho a la percepción de una
indemnización en el caso de que causen baja voluntariamente o sean despedidos.
Dentro de los compromisos con el personal también se incluye aquellos derivados de la contratación de fondos de pensiones de determinados
empleados, que en el Grupo afecta principalmente en las unidades de negocio de Italia y Holanda.
En consecuencia, derivados de estos compromisos de pagos futuros al personal, el Grupo ha registrado un pasivo dentro del epígrafe “Provisiones
para riesgos y gastos” (véase Nota 17).
4.15 Contratos de Carácter Oneroso
El Grupo considera contratos de carácter oneroso aquellos en los que los costes inevitables de cumplir con las obligaciones que conllevan exceden
a los beneficios económicos que se espera recibir por ellos.
El Grupo sigue el criterio de registrar una provisión por el valor presente de la mencionada diferencia entre los costes y los beneficios del contrato,
o la indemnización prevista para el abandono del contrato si estuviera decidido.
Las tasas de descuento antes de impuestos utilizadas reflejan la valoración actual del dinero en el mercado, así como los riesgos específicos de estos
contratos. En concreto, se ha utilizado una tasa comprendida entre el 6,2% y el 14%.
4.16 Planes de retribución referenciados al valor de cotización de la acción
Dichos planes son valorados en el momento inicial de otorgamiento de los mismos mediante un método financiero basado en un modelo binomial
que toma en consideración el precio de ejercicio, la volatilidad, el plazo de ejercicio, los dividendos esperados, el tipo de interés libre de riesgo y las
hipótesis realizadas respecto al ejercicio esperado anticipado.
La imputación de la mencionada valoración a resultados, conforme a NIIF 2, se realiza dentro del epígrafe de gastos de personal durante el período
de tiempo establecido como requisito de permanencia del empleado para su ejercicio, imputando linealmente dicho valor al estado del resultado
integral consolidado durante el período comprendido entre la fecha de concesión y la de ejercicio.
Planes liquidables en acciones
El gasto del ejercicio se abona al patrimonio neto. En cada fecha de cierre posterior, el Grupo revisa las estimaciones en cuanto al número de
opciones que prevé serán ejercitables, ajustando la cifra de patrimonio, si procede.
4.17 Acciones Propias en Cartera
En aplicación de la NIC 32 las acciones propias en cartera se presentan minorando el patrimonio neto del Grupo.
4.18 Provisiones
El Grupo sigue la política de provisionar los importes estimados para hacer frente a responsabilidades nacidas de litigios en curso, indemnizaciones
u obligaciones, así como de los avales y garantías otorgados por las sociedades del Grupo que puedan suponer una obligación de pago (legal o
implícita) para el Grupo, siempre y cuando el importe pueda ser estimado de manera fiable.
4.19 Indemnizaciones por Despido
De acuerdo con la reglamentación laboral vigente y ciertos contratos laborales, el Grupo está obligado al pago de indemnizaciones a los empleados
con los que, bajo determinadas condiciones, rescinda su relación laboral. En el ejercicio 2015, el Grupo ha registrado gastos, por este concepto, por
un importe de 4.688 miles de euros (9.043 miles de euros en 2014).
El estado de situación financiera consolidado al 31 de diciembre de 2015 recoge, en aplicación de la normativa IFRS (NIC 37), una provisión por este
concepto por importe de 1.002 miles de euros (4.721 miles de euros al 31 de diciembre de 2014).
4.20 Combinaciones de Negocios
Las combinaciones de negocios por las cuales el Grupo adquiere el control de una entidad se contabilizan por el método del coste de adquisición,
calculándose el fondo de comercio como la diferencia entre la suma de la contraprestación transferida, los intereses minoritarios y el valor razonable
de cualquier participación previa en la adquirida menos los activos netos identificables de la adquirida medidos a valor razonable.
En el caso de que la diferencia entre estos conceptos sea negativa, se registra un ingreso en el estado del resultado integral consolidado.
En el caso de combinaciones de negocio efectuadas por etapas, el fondo de comercio sólo se mide y registra únicamente al adquirir el control de un
negocio. Para ello se vuelve a valorar cualquier participación previa a valor razonable y se reconoce la correspondiente ganancia o pérdida.
MEMORIA DE LAS CUENTAS ANUALES CONSOLIDADAS
